外国人都赞的佛山“非遗铁锅”，美国御厨买了1万个

视频：佛山非遗铁锅制作工艺，100多道工序方得一件绝世好锅！（作者：舌尖上的佛山）

还是美国前总统克林顿的御用厨师DAVID下的单。

23年前，当庞耀勇接到这个1万2000个锅！大订单后，惊呆了。

中国人对铁锅有一种难以割舍的情怀，以前家家户户做饭都用一口大铁锅。

爆炒、煎炸，甚至蒸煮，无论做什么菜，都可以靠一口铁锅搞定。

不止中国人喜欢，就连外国人都觉得：“没有比这更好的了！中国人是对的，没有铁锅不能做的。”

（外国网站有人提问：中国铁锅好用吗？有外国人这样回答）

失传近半个世纪的传统工艺，终于重现，庞师傅还因此获得了“非物质文化遗产“的认证。

非遗工艺做出的铁锅，薄壁热得快，炒菜有镬气；无涂层却不粘，重量还比普通锅轻40%，不正是适合中国人家庭的好铁锅！

这次推荐的两款，都是来自非遗红模工艺的“铸味锅”，有单柄铁锅和双耳铁锅。

相比起国外动辄五六百元的进口铁锅，我们自己国家的非遗铁锅只要100多元，一口还耐用10几年，这性价比真香！

这样下油时，薄壁传热快，厚底聚油聚火，炒菜自然又快又香。

普通的锅，炒菜像水煮没灵魂。而用它滚油炒菜，绿油油，香脆嫩，镬气十足。

它不用添加涂层，开锅后就能慢慢形成油膜，越养越润，越用越不粘。

没有涂层，对身体无害，更不挑锅铲，铁铲、铁勺都能用。放心炒花甲、小龙虾这些带壳食材，再也不怕划伤锅。 

我对比过很多铁锅，都很笨重；而它却难得的很轻。

锅壁做得非常薄，所以锅身轻，裸锅只有2kg，比同尺寸的铁锅轻40%。

拿上手，感觉只比不粘锅重一点点，臂力好的人还可以轻松颠锅。

铸味锅做得很深，容量比同口径的锅大了30%。

翻炒食材不易撒，双耳锅能轻松放下整只鸡，很适合喜欢做大菜或者人多的家庭。

庞师傅说，他们做铁锅用的是原生铁矿石，经过提纯净化精炼，纯度硬度高，做出来的锅坚固耐用。

品牌方还做了渗氮窒化处理，在锅身上形成保护层，防腐耐锈。

保养得好的话，用上10几年不成问题。

我们挑来了至适合中国家庭的两款锅型：

单柄锅：口径32cm，锅深8.9cm，平底，有带盖款和无盖款可选。

单柄更轻便，适合2~4人的小家庭，做菜麻利快捷。

双耳锅：口径有38cm和40cm可选，锅深10.9cm，圆底，带盖。

双耳锅容量更大，适合3~6人的大家庭，做菜得心应手。

两款锅都用到了榉木手柄，防烫手，持握舒适。

文源： 物道说器 

  相关链接：